到“滇西粮仓”云南保山市必吃美食,作为吃货

发布时间:2020-04-30 08:28    浏览次数:

这里是爱吃玉米的小芳,喜欢各种好吃的美食,也会每天向吃货老铁们介绍各种好吃的特色美食,相信每个人都能够在这里找到你喜欢吃的东西!

保山,云南省下辖地级市,位于云南省西南部,东与大理白族自治州、临沧市接壤,北与怒江傈僳族自治州相连,西与德宏傣族景颇族自治州毗邻,西北、正南同缅甸交界。保山处于滇西居中的位置,是中国通往南亚、东南亚的必经之地,境内腾冲为云南重要的近代工商业发祥地之一,也是傣族民族的发祥地。

境内大部地区属亚热带季风气候,褐煤储量、地热资源十分丰富,是世界上最大的小粒咖啡种植基地,是全国最大的山葵、石斛、核桃、红花油茶种植基地,是全国著名的“滇西粮仓”。

保山主要旅游景区有腾冲火山热海、和顺古镇、高黎贡山、潞江坝、松山抗战遗址、滇西抗战纪念馆、善洲林场等。保山先后获得“中国最美文化生态旅游城市”、国家卫生城市、第二批国家生态文明建设示范市县等的称号,还被国家中医药管理局评为市级全国基层中医药工作先进单位。

坛子鸡是由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成的,主要食材有油鸡、熟云腿、鲜蘑菇、干贝,调料有油、料酒、盐、味精、葱、姜、酱油、糖。坛子鸡色金黄玉润,晶亮养眼,不闷不腻,入口皮脆肉嫩骨酥,满口溢香,还有活血舒筋、清肺、健胃之功效。

宜良烤鸭的制作材料有鸭、椒盐、蜂蜜、大葱、葱汁、姜汁、甜面酱等。宜良烤鸭肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨。

干腌菜属天然绿色食品,是用当地的青菜叶、萝卜叶和菜花叶经腌制发酵、脱水,再配入其它调味料而制成的。在日常生活中,干腌菜的食用范围较宽广,比如吃凉拌蔬菜、凉粉豆粉、煮鱼、制作蘸水碗。干腌菜酸味可口,冲上一碗干腌菜酸汤,就被称为“青龙过海汤”。

大薄片是特制的猪头肉片切成薄如蝉翼的大片,一大二薄,肉片大、薄如纸,因此得名为大薄片。制作食材有猪头肉、蒜泥、炒芝麻、姜、葱、甜酱油、香菜、芝麻酱、盐、醋、辣麻油、酱油等。这道菜调料齐全,具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味,肉质脆嫩,嚼时有劲。

下村豆粉是用豌豆磨浆熬制,曰“澄浆豆粉”,划出的粉线细可绕筷,下村豆粉最特别的是它的作料:鲜红的辣椒漂油、斑白的芝麻油、焦黄的花椒油、翠绿的芫荽、乳白的蒜泥、乌黑的酱油、棕色的米醋……下村豆粉五彩纷呈,香气扑鼻,筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。

大救驾是云南十八怪之小吃,不懂这道美食的人一听名字不知道是什么美食,但它其实就是腾冲的炒饵块,以色、香、味、形四美吸引到天下吃货。大救驾的主要食材有火腿肉,饵块,酸菜末,大葱,韭菜。这道菜香甜浓厚,咸辣醇正,里面的饵块细糯、色白、有筋道。

腌菜膏是用青菜或萝卜叶制作的,晒好后放到土陶缸里,用糯米米汤泡制,若干天后酸味出来,然后把泡酸的水放到锅里,烧柴火慢慢熬制,直到把酸水熬成膏状。腌菜膏的最特色的吃法是拌上当地的小米辣碎末的老缅芜荽、盐和味精。

施甸骨蚱是采用新鲜猪排、脊骨及少量肠、肚砍剁成均匀的团状,然后加入多种香料拌揉,装入罐(瓶),再用猪油密封置于阴凉处,一般三个月即可加热食用。骨蚱骨质酥松,色泽鲜红透亮,油而不腻,鲜味淳厚,爽口开胃,别具风味。

永昌板鸭的制作方法简单,是用扎针上盐,腌制2日后取出洗净,放在平板上日晾夜露,直至风干,忌暴晒。永昌板鸭具有形态优美,色白鲜亮,肉质酥嫩,味道芳香等特点。

土锅子的烹饪工具是用腾冲当地的一种陶土烤制而成,用鸡和鲜排骨熬成骨汤,搭配的青菜为芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、油炸臭豆腐、黄笋、黄条、酥肉、泡皮等。土锅子菜品丰富,吸收了锅中原料的香味保持了原汁原味。

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